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《厨神之路》最新章节免费阅读,全文免费阅读

小说:厨神之路

小说:都市

作者:明琤

简介:子曰:“食不厌精,脍不厌细。食饐而餲,鱼馁而肉败,不食。色恶,不食,臭恶,不食。失饪,不食。不时,不食。割不正,不食。不得其酱,不食。肉虽多,不使胜食气。惟酒无量,不及乱。沽酒市脯不食。不撤姜食。不多食。”
单女主,无脑瘫反派。
弘扬中华美食,传统文化从我做起。
厨神一路,谈何容易。
本书慢热,稳定更新,可以养肥再宰!
感谢大家的订阅支持,如果可以点个好评亲!

角色:

厨神之路

《厨神之路》第2章 灌汤包免费阅读

灌汤包是济南市著名的风味小吃,是老爷子的拿手之作。

灌汤包形式美观,内容精美别致,肉馅与鲜汤同居一室。

吃之,便就将北国吃面、吃肉、吃汤三位一体化,是一种整合的魅力。

吃灌汤包子,汤的存在列第一位,肉馅次之,面皮次次之。

汤列在第一位,所以这汤可大有讲究,老爷子每隔几天都要制作高汤。

精选的猪肚子的大片肉皮,猪后腿肉,处理干净后放精盐黄酒葱姜,小火慢炖成高汤,冷却五个小时后成肉皮冻,方可制作灌汤包。

猪皮冻昨天便做过了,如今直接可以使用,取来猪皮冻剁碎,拌入精肉末,加入蟹黄蟹肉,加少许盐调味,这汤包的馅料便做好了。

高筋面粉冷水和面,加入适量食盐使口感更佳,和好面醒面两个小时。

“乖孙子,一个好的厨师要有超乎常人的耐心,就如同这醒面,多一分便硬了,少一分便过软,当然不是时间的一分,这面没有那么娇贵。”老爷子笑呵呵的言传身教。

易之鸣似懂非懂,这耐心为何物?只知道要等很久才能吃到爷爷的灌汤包,不过想到爷爷做的灌汤包的味道,等待是值得的。

面醒好后,将面团揉搓成长条,均匀的分好胚子,擀成圆皮,加入准备好的馅料,捏成褶皱成型,即可上笼蒸了。

老爷子包的很快,可以看出手法十分熟练,十几分钟便包好了,笼屉早已开火,掀开盖子水蒸气腾起,吓得易之鸣往后退了两步。

“不要怕,这厨房的一切都不会去伤害一个真正的好厨师,作为厨师要与这厨房内的一切成为朋友,只有成为朋友它们才会帮助你做出好菜。”

爷爷又在胡言乱语。

放好包子,盖上盖子,旺火蒸6分钟,别看这包子大,可皮薄,且汤传热快,6分钟便会熟了。

易之鸣一直盯着自己的小手表,六分钟一到就大声喊爷爷,迫不及待的想吃了。

“看你那小馋猫的样子。”爷爷笑呵呵的说着。

关火,将笼屉一同的拿了下来,足足五屉,也没用其他人帮忙,老爷子端着笼屉出了后厨,易之鸣紧紧地跟着。

随便放在一个空桌上,老爷子转身把易之鸣抱到椅子上,服务员第一时间就将餐具给放好。

老爷子拿一屉放到了易之鸣面前,热气缭绕,易之鸣迫不及待的伸手去抓。

这刚出炉的包子可烫啊,稚嫩的小手根本拿不住,爷爷把筷子递了过来,“着什么急,心急可吃不了热汤包。”

仔细看去,这灌汤包晶莹剔透,仿佛这不是用面粉包的,而是一层薄薄的水晶,里边的馅料隐约可见。

红的是蟹黄,粉白的是蟹肉和猪肉,红白粉,三种颜色交相辉映,给人一种视觉上的享受。

小手拿着筷子,小心翼翼的把包子从笼屉上夹到盘中。

夹这包子可得小心,这皮薄,一个不小心就会扎破,让里边的汤汁流出来实在是一种莫大的损失。

易之鸣夹起包子就往嘴里送,嘴巴张的大大的,一口吞,滚烫的汤汁在口腔中爆发开来。

烫,烫也舍不得吐出来,这样吃除了有些费舌头能够完完全全的感受这灌汤包的美味。

老爷子在一旁看着直摇头,老爷子慢条斯理的的夹起一个包子。

慢慢移到汤勺上,先咬一小口汤包皮,让汤汁流出来,把汤喝完了,再吃包子,这才是吃灌汤包的正确方法。

再看那小子,被包子烫的面红耳赤,还不吐出来,就一直在那里吸溜,过了片刻许是凉了便嚼着咽了下去。

老爷子看着小孙子这幅模样,无奈的摇头,以前也教过他怎么吃,可这孩子打小有自己的想法?

别人在他这个年龄喜欢玩具,喜欢看动画片,可他偏偏喜欢看菜谱。

看菜谱好啊,这不说明他喜欢做菜嘛,这是好事啊,可前些日子教他做菜他还不学,照他的原话是,我就是喜欢看,不喜欢做菜。

天知道小孩的心思是什么样的。

老爷子吃完就静静地看着小孙子,内心还是很失落的,想他易家,曾经也是风光无限,往上数,十几代那都是全国厨道界的领头人,哪个厨师见了易家人不得用尊称,就那皇宫也得来请。

哪像如今,钱是不缺,反倒是比之前有过之而无不及,可那钱财再多又有何用?这无颜面对祖先啊,这易家的厨道真的要到头了啊。

“爷爷,这包子太好吃了,我明天还想吃。”易之鸣吃完拍了拍肚子说道。

老爷子的思绪被打断了,回过神来,“好,明天还给你做。”

“呦,这不是易老爷子嘛。”突然,一道尖酸刻薄的声音响了起来。

老爷子转头看去,一个大腹便便中年男子走了过来,“卢延波?不知有何贵干。”

老爷子脸色有些阴沉,这人是一个投资集团的老总,前些年看到饮食业的暴利想要插一脚,后来因为公司资金问题不了了之。

可最近又突然开始在全国各地大肆收购饭店,还放出话来要建立一个饮食商业帝国,易家的200多家分店可是大多在各地CBD的位置。

收购易家的饭店无疑是一步好棋。

三天两头的上门谈合作,一开始还是客客气气的,后来被拒绝多了开始放狠话,暗地里也做了一些见不得人的勾当。

不过易家也不是好惹的,能够有如今的成就易俭也不是傻白甜,卢延波一时也奈何不了易家,暂时处于僵局中。

“易老爷子这话说得,你这店开门迎客,服务态度不是太好啊。”那人笑眯眯的说着,自然的坐在了易老爷子的对面。

“我们对待客人自然热情,至于那些居心不良的人。。”

“我也不绕弯子了,易老头,最后一次机会,我还是按照之前的价格收购,10分钟后就不是这个价了。”

易老爷子还没说完就被卢胖子打断,卢胖子收起笑脸略带威胁的语气说道。

“不卖。”老爷子淡淡地说道。

“好。很好。”卢胖子自顾自的鼓起掌来,还伸手拿起一个灌汤包浑沦吞枣的一口闷。

易之鸣有些不开心,那些是爷爷给自己做的,现在让这个讨厌的胖叔叔给吃了。

老爷子也有些不明所以,这货这是来干嘛的?

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